ALUBIAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

1 1/2 DE FAVES, ALUBIAS o MONGETES DEL GANXET (COCIDAS)
1 KG. DE ALMEJAS DEL CARRIL
2 o 3 AJOS
1 GUINDILLA PICANTE
1 CEBOLLA
1 TOMATE
CARNE DE PIMIENTO CHORICERO
PEREJIL
PIMIENTA NEGRA
1 VASO DE VINO BLANCO
FUMET SUAVE DE PESCADO
HARINA
SAL


PREPARACION:

PONER ACEITE EN UNA CAZUELA,
INTRODUCIR UNA GUINDILLA Y A CONTINUACION
EL AJO A LAMINAS Y LA CEBOLLA PICADA O EN
JULIANA COMO QUERAIS, DEJAR POCHAR
TODO MUY BIEN.
A CONTINUACION ECHAR EL TOMATE Y DOS CUCHARADAS
 DE LA CARNE DEL PIMIENTO CHORICERO Y SOFREIR MUY BIEN.
CUANDO EL TOMATE ESTE HECHO TIRAR EL VASO DE VINO
Y DEJAR QUE REDUZCA EL ALCOHOL, AÑADIR UN POCO DEL FUMET
Y UNA CUCHARADA DE HARINA PARA ESPESAR.
Y CUANDO EMPIECE A HERVIR ECHAR LAS ALMEJAS.
DEJAR QUE SE ABRAN, AÑADIR LAS ALUBIAS Y MOJAR CON
FUMET HASTA QUE QUEDEN CASI CUBIERTAS, AÑADIR EL PEREGIL PICADO,
Y SALPIMENTAR A VUESTRO GUSTO.
TAPAR Y DEJAR COCER UNOS 10 MINUTOS Y YA ESTARAN LISTAS.