GALTAS DE CERDO AL HORNO

 INGREDIENTES:

4 CEBOLLAS CORTADAS EN JULIANA GRUESAS

1 PUERRO CORTADO A RODAJAS

5 ZANAHORIAS CORTADAS A RODAJAS

4 AJOS CORTADOS GRUESOS O ENTEROS

1 VASITO DE VINO TINTO O BLANCO (AL GUSTO)

1 LITRO DE CALDO DE CARNE 

 PREPARACIÓN:

SOFREIR LAS VERDURAS EN UNA CAZUELA DURANTE 10 MINUTOS

A CONTINUACIÓN AÑADIR LAS GALTAS Y EL VASITO DE VINO,

 DEJAR 2 MINUTOS QUE EL VINO SE INTEGRE BIEN Y AÑADIR EL

 CALDO DE CARNE.

TAPAR LA CAZUELA CON PAPEL DE HORNO O PAPEL ALUMINIO 

Y PONER AL HORNO A FUEGO SUAVE, UNOS 100 GRADOS DURANTE            

 3 HORAS Y LISTO.

MEJILLONES DE LAS RIAS GALLEGAS

MEJILLONES FRITOS:

INGREDIENTES

MEJILLONES

1 CABEZA DE AJOS

2 HOJAS DE LAUREL

PREPARACION

1º ECHAR ACEITE EN LA CAZUELA

2º PONER LA CABEZA DE AJOS CORTADA POR LA MITAD Y LAS HOJAS DE LAUREL.

3º ECHAR LOS MEJILLONES Y CUANDO ABRAN PONERLOS EN UNA FUENTE Y ECHARLE LOS JUGOS DE LA CAZUELA DESPUES DE LIGARLOS CON UNA VARILLA POR ENCIMA DE LOS MEJILLONES.

MEJILLONES CON CHORIZO PICANTE Y PATATAS:

INGREDIENTES 

MEJILLONES

CHORIZO

2 CEBOLLAS

2 DIENTES DE AJO

3 TOMATES

PATATAS

PREPARACION

POCHAR 2 CEBOLLAS, DOS DIENTES DE AJO, 3 TOMATES Y UNA CUCHARADITA DE PIMENTON ROJO DULCE.

AÑADIR EL CHORIZO PICANTE A RODAJAS Y PAS PATATAS TROCEADAS, REMOVER TODO BIEN Y AÑADIR EL CALDO DE PESCADO.

COCER HASTA QUE LAS PATATAS ESTEN TIERNAS Y EN ESE MOMENTO AÑADIR LOS MEJILLONES.

CUANDO ESTEN ABIERTOS LISTO PARA COMER.

PATÉ DE MEJILLÓNES:

INGREDIENTES

3 LATAS DE MEJILLONES EN ESCABECHE

6 QUESITOS

1 TACO DE ATUN EN CONSERVA

1 PALITO DE CANGREJO o de MARISCO

ACEITE DE OLIVA

PREPARACION

PONER DENTRO DEL VASO DEL BATIDOR LAS 3 LATAS DE MEJILLONES EN ESCABECHE, 6 QUESITOS, 1 TACO DE ATÚN, 1 PALITO DE CANGREJO o MARISCO Y 1 CHORRITO DE ACEITE.

BATIR TODO HASTA QUE QUEDE COMO UN PATÉ

CALLOS CON GARBANZOS "ESTIL RAMON"

 PARA 4 PERSONAS

600 GRAMOS DE CAP I POTA

400 GRAMOS DE TRIPA

1 TROZO DE CHORIZO PICANTE

½ KILO DE GARBANZOS COCIDOS

1 CEBOLLA

2 AJOS

1 PIMIENTO VERDE

CARNE DE PIMIENTO CHORICERO (La venden en tarrinas)

4 TOMATES MADUROS

1 COPITA DE VINO BLANCO

3 CAYENAS

PREPARACIÓN

Cortar o triturar la cebolla muy pequeña y freír, cuando este casi dorada echar los ajos muy picados y el pimiento verde a trocitos, cuando este bien sofrito echar el tomate rayado un poco de sal y una o dos cucharadas de carne de pimiento choricero. 

Cuando el tomate este friendo echar la copita de vino blanco a continuación echaremos las cayenas troceadas y el chorizo a rodajas finas. 

A continuación echaremos la cap i pota y la tripa lavadas y cortadas previamente removiendo todo para que empape bien la salsa y dejaremos que haga chup chup unos minutos luego le añadimos los garbanzos y un vaso +- de agua mineral y probamos el punto de sal

y dejamos cocer a fuego lento hasta que veas que está a tu gusto.