INGREDIENTES:
1 KG. DE SEPIA
2 CEBOLLAS DE FIGUERES
4 GRANOS DE AJO
2 HOJAS DE LAUREL
4 ALCACHOFAS
½ KG. DE JUDIAS DE SANTA PAU
2 TOMATES MADUROS
1 VASO DE VINO BLANCO
10 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
ACEITE DE OLIVA
AGUA MINERAL
SAL
PREPARACIÓN:
CORTAR LA SEPIA EN DADOS GRANDES Y COCER A LA CAZUELA A FUEGO FUERTE CON UN
POCO DE ACEITE DE OLIVA.
TROCEAR LA CEBOLLA, LA ALCACHOFA Y AÑADIR A LA CAZUELA, COCER JUNTO CON LA
SEPIA DURANTE UNOS MINUTOS SIN DEJAR DE REMOVER.
SACAR LAS PEPITAS AL TOMATE, RAYARLO Y AÑADIR A LA CAZUELA.
A CONTINUACIÓN AÑADIR LA PIMIENTA EN GRANO, EL LAUREL Y EL VASO DE VINO,
CUANDO ESTE HAYA EVAPORADO UN POCO, AÑADIR EL AGUA MINERAL, TAPAR LA CAZUELA Y
DEJAR COCER UNOS 20 MINUTOS.
DESPUÉS AÑADIR LAS JUDIAS Y RECTIFICAR DE SAL,
VOLVER A TAPAR Y COCER 5 MINUTOS MÁS Y LISTO.
