ARROZ PICANTE CON VERDURAS Y HUEVOS

INGREDIENTES:

ARROZ

UN PUÑADO DE VERDURAS VARIAS

(JUDIA TIERNA, ESPARRAGOS TRIGUEROS, ETC.)

1 PATATA

1 CEBOLLA

3 TOMATES MADUROS

2 DIENTES DE AJO

1 CUCHARA DE PIMIENTO CHORICERO

1 VASO DE VINO BLANCO

1 HUEVO POR PERSONA

3 - 4 GUINDILLAS AL GUSTO

AZAFRAN Ó COLORANTE ALIMENTARIO

PREPARACIÓN:

CORTAR LA CEBOLLA EN JULIANA FINA, LAS VERDURAS Y LA PATATA EN DADITOS.

CALENTAR ACEITE EN LA PAELLA Y SOFREIR LA CEBOLLA BIEN, AÑADIR EL AJO PICADO Y LAS VERDURAS Y CUANDO ESTE POCHADO ECHAR EL TOMATE RAYADO, EL PIMIENTO CHORICERO Y LAS GUINDILLAS TROCEADAS, CUANDO EL TOMATE ESTE SOFRITO AÑADIR EL VINO BLANCO Y SUBIR EL FUEGO PARA QUE ESTE EVAPORE EL ALCOHOL.

DEJAR REDUCIR A FUEGO LENTO Y CUANDO LA SALSA ESTE LISTA AÑADIR EL ARROZ MEZCLAR TODO QUE EMPAPE BIEN EL ARROZ Y A CONTINUACIÓN ECHAR EL AGUA O CALDO DE VERDURAS, EL COLORANTE Ó AZAFRAN Y RECTIFICAR DE SAL, CUANDO ARRANQUE A HERVIR VERTER LOS HUEVOS CON CUIDADO Y DEJAR POCHAR HASTA QUE EL ARROZ ESTE LISTO.

MARMITAKO DE SEPIA Y RAPE

INGREDIENTES:

1 SEPIA GRANDE
1 COLA DE RAPE
1 CEBOLLA
1/2 PIMIENTO VERDE
1/2 PIMIENTO ROJO
SALSA DE PIMIENTO CHORICERO
2 TOMATES MADUROS
PATATAS
1/2 VASO DE VINO BLANCO
1 GUINDILLA
2 AJOS
ACEITE
SAL

PREPARACIÓN:

CORTAR LOS PIMIENTOS, LA CEBOLLA Y LOS AJOS,
CALENTAR EL ACEITE EN LA OLLA EXPRES Y DORAR
BIEN TODO, CUANDO ESTE EL SOFRITO AÑADIR EL
TOMATE TROCEADO SIN PIEL, 2 CUCHARADITAS DE
SALSA DE PIMIENTO CHORICERO Y LA GUINDILLA.

CUANDO ESTE EL TOMATE HECHO AÑADIR LA SEPIA
Y LAS PATATAS REMOVER TODO BIEN QUE QUEDE
IMPREGNADO CON LA SALSA Y AÑADIR EL VINO.
CUBRIR DE AGUA, TAPAR LA OLLA EXPRES Y CUANDO
EMPIECE A HERVIR DEJAR 10 MINUTOS Y YA ESTARÁ.

ABRIR LA OLLA Y PONER EL RAPE TROCEADO, RECTIFICAR
DE SAL DEJAR 2 Ó 3 MINUTOS QUE SE HAGA EL RAPE Y YA
ESTARA LISTO PARA SERVIR.