INGREDIENTES:
1 CABEZA DE AJOS
PIMENTON DULCE
ANGUILA/RAPE/JUREL ETC… (SEGÚN CONVENGA)
PATATAS
ACEITE
SAL
PIÑONES y ó ALMENDRAS PELADAS TOSTADAS
PEREJIL
GUINDILLAS (AL GUSTO)
AGUA
PREPARACIÓN:
MACHACAMOS LOS AJOS SIN PELAR, AÑADIR ACEITE A LA CAZUELA
LA SAL Y LOS AJOS MACHACADOS Y LOS DORAMOS.
AÑADIMOS LA GUINDILLA Y A CONTINUACIÓN EL
PIMENTON ROJO DULCE Y ANTES DE QUE SE QUEME
AÑADIR EL AGUA CALIENTE (MINERAL)
A CONTINUACIÓN SE PREPARA LA PICADA EN EL MORTERO
LAS ALMENDRAS y ó PIÑONES TOSTADOS, UN POCO DE SAL
UNA TORRADA DE PAN, 2 DIENTES DE AJO PELADOS AÑADIR
UN POCO DEL CALDO REMOVER Y ECHAR A LA CAZUELA.
A CONTINUACIÓN INTRODUCIR EL PESCADO (SIN ESPINAS)
Y LUEGO LAS PATATAS TROCEADAS.
CUBRIR DE AGUA Y DEJAR HERVIR UNOS
25 ó 30 MINUTOS. DEJAR REPOSAR Y LISTO PARA COMER.
NOTAS: SE PUEDEN CHAFAR UNAS CUANTAS PATATAS PARA
ESPESAR EL CALDO SI HICIERA FALTA.
NOTA:
TAMBIEN SE PUEDEN AÑADIR UNOS HUEVOS MIENTRAS
