CONEJO CON CARACOLES

INGREDIENTES:

1 CONEJO (CORTADO A TROZOS PEQUEÑOS)
1 KILO DE CARACOLES (LOS VENDEN YA COCIDOS EN SU JUGO)
1 LATA DE ROVELLONES o LLANEGAS
1 CEBOLLA (RAYADA o CORTADA EN JULIANA)
4 AJOS (2 ASADOS PARA LA PICADA)
2 TOMATES (ASADOSNPARA LA PICADA)
4 ALMENDRAS, 4 AVELLANAS Y UNA REBANADA DE PAN TOSTADO (PARA
LA PICADA)
1 CUCHARADA SOPERA DE CARNE DE ÑORA(PARA LA PICADA)
1 COPITA DE COÑAC
LAUREL,TOMILLO Y ROMERO
CALDO DE POLLO o VERDURAS
JUGO DE HERVIR LOS CARACOLES

PREPARACION:

1º SALPIMENTAR EL CONEJO Y PONERLO A DORAR EN UNA CAZUELA
     CUANDO ESTE BIEN DORADO ECHAR LA CEBOLLA Y EL AJO PICADOS

2º CUANDO ESTE LA CEBOLLA DORADA PONER EL COÑAC Y DEJAR
UNOS MINUTOS QUE EVAPORE EL ALCOHOL

3º ECHAR LOS ROVELLONES Y REMOVER

4º AÑADIR LA PICADA Y REMOVER TODO QUE IMPREGNE BIEN

5º ECHAR LOS CARACOLES, REMOVER TODO BIEN Y AÑADIR EL
    CALDO DE LOS CARACOLES Y EL DE POLLO HASTA QUE QUEDE
    CASI CUBIERTO.

6º DEJAR COCER A FUEGO LENTO HASTA QUE EL CALDO REDUZCA
    Y QUEDE A VUESTRO GUSTO.