ARROZ PICANTE CON VERDURAS Y HUEVOS

INGREDIENTES:

ARROZ

UN PUÑADO DE VERDURAS VARIAS

(JUDIA TIERNA, ESPARRAGOS TRIGUEROS, ETC.)

1 PATATA

1 CEBOLLA

3 TOMATES MADUROS

2 DIENTES DE AJO

1 CUCHARA DE PIMIENTO CHORICERO

1 VASO DE VINO BLANCO

1 HUEVO POR PERSONA

3 - 4 GUINDILLAS AL GUSTO

AZAFRAN Ó COLORANTE ALIMENTARIO

PREPARACIÓN:

CORTAR LA CEBOLLA EN JULIANA FINA, LAS VERDURAS Y LA PATATA EN DADITOS.

CALENTAR ACEITE EN LA PAELLA Y SOFREIR LA CEBOLLA BIEN, AÑADIR EL AJO PICADO Y LAS VERDURAS Y CUANDO ESTE POCHADO ECHAR EL TOMATE RAYADO, EL PIMIENTO CHORICERO Y LAS GUINDILLAS TROCEADAS, CUANDO EL TOMATE ESTE SOFRITO AÑADIR EL VINO BLANCO Y SUBIR EL FUEGO PARA QUE ESTE EVAPORE EL ALCOHOL.

DEJAR REDUCIR A FUEGO LENTO Y CUANDO LA SALSA ESTE LISTA AÑADIR EL ARROZ MEZCLAR TODO QUE EMPAPE BIEN EL ARROZ Y A CONTINUACIÓN ECHAR EL AGUA O CALDO DE VERDURAS, EL COLORANTE Ó AZAFRAN Y RECTIFICAR DE SAL, CUANDO ARRANQUE A HERVIR VERTER LOS HUEVOS CON CUIDADO Y DEJAR POCHAR HASTA QUE EL ARROZ ESTE LISTO.